高原湖泊里的刺棱角
發(fā)布日期 2017-05-06
刺菱角
(刺棱角采摘圖)
刺菱角,據(jù)《新纂云南通志·物產(chǎn)考》記載:“菱角舊名芰,屬芰科。古時(shí)芰荷并稱(chēng),采菱亦見(jiàn)諸歌詠,蓋池沼中常見(jiàn)植物也。春時(shí)出葉,廣卵形,多鋸齒。葉柄中部肥大,便于浮生。夏日開(kāi)白色小花,四萼四瓣。子房秋熟,成為堅(jiān)果,角有嫩刺。果肉白嫩,可生食。”大理刺菱角主產(chǎn)于洱海、西湖、劍湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季發(fā)芽長(zhǎng)葉,葉浮于水面,葉邊長(zhǎng)有鋸齒,葉柄中部較兩端肥大;夏季開(kāi)花,花小色白,呈四瓣花瓣。秋高氣爽時(shí)節(jié),水中菱實(shí)累累,是采摘菱角的時(shí)節(jié),此時(shí)的菱角外皮堅(jiān)硬并生有嫩刺,把采摘來(lái)的新鮮菱角漂洗干凈,再用沸水煮片刻后,去皮殼即可食用;此時(shí)的菱角果肉白嫩,食之香甜,是白族人民普遍喜愛(ài)的食品。
菱角的功效與作用
1、補(bǔ)脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用,熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明,菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。
3、減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治瘡毒、贅疣,且可健體,是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病
菱角食用、外用均可,以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
5、增強(qiáng)視力
菱為水生果品,性清涼甘潤(rùn),善清虛熱,退陰火,明目清心。
6、消暑醒酒
菱性涼滋潤(rùn),生吃有清暑解熱、除煩止渴的功效。連殼搗碎水煎后取汁服,有解酒精中毒的作用。
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。
菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。
2.鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃,宜煮熟吃