喜洲粑粑竟有“土豪版”,口感絕對(duì)甩披薩幾條街!
發(fā)布日期 2017-07-09
素有“東方披薩”之稱的喜洲粑粑,純手工制作,現(xiàn)烤現(xiàn)賣的口感,是吃過一次就很難忘懷的。它是屬于外地游客的“不得不嘗”,本地人的“百吃不厭”。
說起喜洲粑粑,顧名思義,那就是喜洲鎮(zhèn)的最為正宗。雖然現(xiàn)在條件好了,隨處都能買到、吃到。但最為掛念的,還是喜洲古鎮(zhèn)街道上的那口熟悉的味道。
粑粑那么多,為啥喜洲的最正宗?為了一探究竟,我們來到了喜洲鎮(zhèn),參與了喜洲粑粑的制作體驗(yàn)。小編這就來告訴你,喜洲粑粑好吃的原因!
喜洲粑粑分為甜、咸兩種口味。咸味粑粑,主要以鮮肉末、豬油、蔥末、椒鹽混合為餡;甜味粑粑,主要使用紅糖、玫瑰醬、豆沙混合為餡。一甜一咸,各成風(fēng)味。
制作喜洲粑粑最關(guān)鍵的有兩個(gè)步驟,一個(gè)是發(fā)面,一個(gè)就是烤制。老面通常需要發(fā)3、4個(gè)小時(shí),讓面團(tuán)自由呼吸。這樣的面烤出來的粑粑吃起來更松軟,更有勁道。
搓、揉、包陷、成餅,一氣呵成。正在做粑粑的阿姨說,她一天至少需要做200個(gè)左右。
制作間不時(shí)地有游客前來觀看。對(duì)于游客們發(fā)出的贊嘆,阿姨回應(yīng)說,這是要對(duì)得起那份價(jià)錢,一分錢一分貨,保證真材實(shí)料!
接下來就是烤了??爵昔巫钪匾氖钦莆栈鸷蚝蜁r(shí)間?;鸫蠡鹦?、時(shí)長時(shí)短,都要掌握得當(dāng),多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不行。
“和尚喜洲破酥粑粑”在喜洲街道已經(jīng)存在百年以上了。據(jù)老板介紹,他們家的粑粑是祖?zhèn)魇炙?,代代相傳,到他這輩已經(jīng)是第四代了。他從19歲開始做粑粑,已經(jīng)做了17年了。所以,在火候掌握上,可以說是得心應(yīng)手了。
“烤的時(shí)候上下火一起烤,這樣的火稱為‘子母火’,又稱為‘文武火’,上面是子火,火力大;下面是母火,火力小。大概一鍋需要烤5分鐘左右,火力大小和時(shí)間長短直接影響了粑粑的口感”,老板杜先生說。
為了應(yīng)景,老板來了一個(gè)改良版的喜洲粑粑——土豪版喜洲粑粑!一般肉餡的喜洲粑粑只有一層肉餡,而“土豪版”的竟有四層肉餡,一個(gè)蛋。這樣的配置,可以說是相當(dāng)“土豪”了。
外表酥脆,里層柔軟,這就是標(biāo)配的喜洲粑粑。至于為什么它能代代相傳,至今還那么受歡迎,大概就是“用心”吧。用心選材,用心制作,用心烤制,最后變成了值得回味的一種家鄉(xiāng)味道。
說到最受歡迎的喜洲粑粑口碑好店,小編推薦三家:和尚喜洲破酥粑粑店、阿林破酥店(《舌尖上的中國》拍攝點(diǎn))、趙記破酥粑粑店(寶成府停車場內(nèi))。
外地來的小伙伴若是想吃到正宗的喜洲粑粑,那就加入我們的喜洲游,各種花式玩法任你選!逛古街,吃粑粑,當(dāng)然要去喜洲呀!
大理市喜洲旅游服務(wù)有限公司,現(xiàn)推出喜洲古樸游路線,帶您走入喜洲,欣賞白族民家獨(dú)建筑的精湛,領(lǐng)略四方街“小香港”的風(fēng)情,品嘗喜洲特色小吃。
線路詳情:
1. 喜洲民族文化游
路線:觀光車服務(wù)中心——寶成府停車場——富春里——嚴(yán)家大院——四方街——市上街——正義門文化廣場——觀光車服務(wù)中心
2. 喜洲歷史文化游
觀光車服務(wù)中心——寶成府停車場——富春里——嚴(yán)家大院——四方街——七尺書樓——大界巷——東安門——觀光車服務(wù)中心