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一口吃下原生態(tài)!劍川三道菜不吃等于白來!

發(fā)布日期 2017-10-12

劍川,既是“歷史文化名邦”、“木雕之鄉(xiāng)”、“白族歌城”,還是個不折不扣的美食之鄉(xiāng)!松茸、山老腿、八大碗、三道菜……來到劍川,保證你邁不開腿,合不攏嘴,一路都能吃吃吃!

 

今天我們要給大家介紹的是劍川有名的三道菜。劍川作為茶馬古道上商旅的中轉(zhuǎn)站,馬幫文化也比較興盛。而劍川三道菜,也是為了當時馬幫的人方便攜帶而出現(xiàn)的一道名菜。

 

 

三道菜是說的哪三道呢?一道是自家放養(yǎng)的土雞,一雞兩吃,清燉和黃燜;一道是五彩洋芋,也叫花心洋芋;最后一道就是清水蘿卜了。

 

 

三道菜,吃的就是原生態(tài)。雞是自家放養(yǎng)的土雞,食草及綠色谷物、野果長大。全天都在果園和山里覓食,肉質(zhì)也比較鮮美緊實。

 

 

為什么要一雞兩吃呢?據(jù)了解,這道雞的準確吃法是,先把肉好的雞身部分黃燜炒熟給客人吃,再加泉水將頭足、雞雜等部分清燉。黃燜爽口,清燉滋補。

 

 

 

 

花心洋芋是東山特有的品種,切開之后,白里透紅,有紅色花紋。條形稍彎似牛角,又稱“牛角洋芋”。花心洋芋淀粉含量較高,口感比一般的品種要更糯更香。

 

 

洋芋吃法多樣,可燒可煮,可煎可炸。但最受歡迎的吃法還是切成厚片,煎炸之后,輔以調(diào)料。

 

 

蘿卜為東山蘿卜,皮薄水多,清甜爽口。清水蘿卜,除了蘿卜要新鮮,煮蘿卜的水也是有講究的,必須要金華山里流出來的竹根水,才算最佳。

 

 

除了以上三道主食,還要配上兩道小菜,那才算完整。劍川自產(chǎn)的紅辣椒,曬干,炸酥,口感酥脆,辛甜。還有就是自家腌制的泡菜,解膩又下飯。

 

 

 

一方水土養(yǎng)一方人,什么樣的地理環(huán)境和歷史背景,就有著什么樣的飲食文化。材料既簡單又難得。簡單的是材料簡單,難得的是材料的天然。吃要健康,食要天然,綠色健康無污染,可能是我們現(xiàn)在追求的飲食最高境界。如果來到劍川,那就一定得來嘗嘗這道名菜哦!

 

 

 

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